Dziś Tłusty Czwartek. Nowe pilskie pączkarnie przeżywają prawdziwe oblężenie. Przepisy na pączki domowej roboty [PĄCZKI]

Tłusty Czwartek. Kolejki pod pączkarniami

Największe oblężenie przeżywają dziś w Pile dwie nowe pilskie pączkarnie - Pączkarnia Babci Jańci oraz Pączkarnia Manufaktura. Znawcy tematu przekonują, że dobre pączki w Pile można dostać także pod innym adresem np. w Piekierni i Cukierni "Bochenek". Można też zrobić pączki samemu. Zebraliśmy dla was najciekawsze przepisy.

Przepisy na Tłusty Czwartek | Przepis na pączki

Składniki:

• 200 ml mleka 2-procentowego
• 30 g drożdży
• 80 g cukru
• 80 g masła
• 6 żółtek
• 600 g masła
• 300 g konfitury z płatków róży

Sposób przygotowania:
z mleka, drożdży, cukru i części mąki zrobić rozczyn;gdy rozczyn zacznie rosnąć, dodać pozostałe składniki oprócz masła i wyrabiać ok. 30 min;na koniec dodać rozpuszczone masło i wyrobić ciasto ponownie, aż będzie odstawać od ręki;z tak wyrobionego ciasta wykręcać kulki o wadze 35 g i nadziewać konfiturą;odstawić do wyrośnięcia;wyrośnięte pączki smażyć w głębokim tłuszczu

Przepisy na Tłusty Czwartek | Przepis na pączki jabłkowe

Składniki:

• 500 g mąki
• 100 g drożdży, 250 ml mleka
• 100 g cukru, 60 g masła
• 2 jajka, szczypta soli
• skórka otarta z cytryny
• 3 duże jabłka
• tłuszcz do smażenia, cukier puder

Sposób przygotowania:
drożdże wkruszyć do mleka, dodać trochę cukru oraz 1 łyżkę mąki i wymieszać;wlać do reszty mąki, dodać cukier i sól;resztę mąki przesiać do miski, dodać masło ;jajka rozkłócić ze skórką cytrynową, dodać do mąki;całość wyrobić na gładkie ciasto;z ciasta uformować kulę, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, żeby wyrosła;jabłka obrać, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę;dodać do ciasta i całość jeszcze raz wyrobić, odstawić ciasto na 15 min, żeby ponownie podrosło;rozgrzać tłuszcz;łyżką odrywać ciasto, formować kulę i smażyć 3 min z każdej strony; ułożyć na papierze i osączyć z tłuszczu

Przepisy na Tłusty Czwartek | Przepis na pączki z ajerkoniakiem

Składniki:

• 750 ml mleka
• 100 g masła
• 1,5 kg mąki
• 10 jajek
• 100 g cukru
• 30 g cukru waniliowego
• 100 g drożdży
• aromat pomarańczowy
• skórka z pomarańczy

Sposób przygotowania:
pół litra mleka zagotować z masłem; wsypać 500 g mąki i wymieszać;białka ubić;żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym; następnie dodać aromat pomarańczowy, skórkę z pomarańczy;drożdże rozpuścić w pozostałym ciepłym mleku;wszystko razem wymieszać w dużej misce, dodając resztę mąki i zaczyn drożdżowy; dobrze wyrobić i odstawić w ciepłe miejsce; po krótkim czasie formować kulki, włożyć nadzienie, zlepić i położyć do wyrośnięcia; smażyć kilka minut po każdej ze stron; ostudzone pączki udekorować polewą

Nadzienie ajerkoniakowe:

• 4 jajka
• 300 g cukru pudru
• 400 ml mleka
• 1 laska wanilii
• 250 ml likieru jajecznego

w głębokim naczyniu utrzeć jajka z cukrem pudrem na puszystą, białą masę ;mleko zagotować z laską wanilii i lekko schłodzić ;do naczynia z gotową masą jajeczną wlewać powoli mleko, cały czas ubijając ;kiedy składniki dokładnie się połączą, masę odstawić do schłodzenia ;do zimnej masy wlać likier jajeczny, delikatnie wymieszać

Przepisy na Tłusty Czwartek Przepis na pączki serowe

Składniki:

• 600 g mąki
• 4 jajka
• 120 g masła
• 150 g cukru
• 20 g drożdży
• 400 g tłustego sera twarogowego
• 5 g proszku do pieczenia
• 50 ml gęstej śmietany
• 60 ml mleka
• 15 g cukru waniliowego
• szczypta soli
• konfitura wiśniowa
• tłuszcz do smażenia
• cukier puder

Sposób przygotowania:
z drożdży, mleka i trzech łyżek mąki zrobić zaczyn i odstawić do wyrośnięcia;ser zmielić dwukrotnie, pozostałą mąkę połączyć z posiekanym masłem, śmietaną, serem, cukrem, cukrem waniliowym, jajkami, proszkiem do pieczenia i solą;dodać rozczyn i wyrobić gładkie ciasto;formować z niego kulki, do środka wkładać po łyżeczce konfitury wiśniowej &#;pączki odłożyć do wyrośnięcia;smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor;osączać na papierze i jeszcze gorące posypać cukrem pudrem

Przepisy na Tłusty Czwartek | Przepis na faworki po włosku

Składniki:

• 500 g mąki
• 250 ml mleka
• 100 g cukru
• 2 jajka
• 25 ml grappy
• 50 g smalcu
• 30 ml oleju
• 15 g proszku do pieczenia
• skórka otarta z cytryny
• tłuszcz do smażenia
• szczypta soli, cukier puder

Sposób przygotowania:
mąkę przesiać na stolnicę, wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia;dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie, elastyczne ciasto;przykryć i odstawić na godzinę;rozwałkować na cienkie placki i radełkiem wycinać paski szerokości 4 cm i długości 8 cm;nacinać pośrodku raz lub dwa razy, tak jak faworki, ale nie przewijać ciasta;wkładać partiami na mocno rozgrzany tłuszcz, smażyć na złoty kolor;osączyć na papierowym ręczniku;posypać obficie cukrem pudrem

Przepisy na Tłusty Czwartek | Przepis na sypki chrust

Składniki:

• 600 g mąki
• 14 jajek
• 60 g masła
• 130 ml śmietany
• 5 g soli
• 5 g spirytusu
• 2 kg smalcu do smażenia

Sposób przygotowania:
wszystkie składniki dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto;odstawić na 2 godz. do lodówki; rozwałkować na stolnicy i smażyć w głębokim tłuszczu;gotowe faworki przysypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

Przepisy na Tłusty Czwartek | Przepis na pączki wiedeńskie

Składniki:

• 500 g mąki
• 40 g drożdży
• 6 żółtek
• 100 g masła
• 100 g cukru pudru
• 250 ml mleka
• 15 ml wódki
• 1 pomarańcza, esencja rumowa
• dżem morelowy, tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:
drożdże, letnie mleko, 4 łyżki mąki oraz 1 łyżkę cukru wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia żółtka ze szczyptą soli utrzeć z cukrem, dodać resztę mąki i zaczyn drożdżowy wyrobić dodać rozpuszczone, ostudzone masło i wyrabiać jeszcze 10 min, dodając wódkę, otartą skórkę z pomarańczy i kilka kropel esencji rumowej pozostawić do wyrośnięcia kiedy ciasto podwoi objętość, rozwałkować je na grubość 1 cm, wykrawać szklanką, nadziewać dżemem morelowym, zlepić po dwa krążki i wykroić jeszcze raz szklanką układać na pergaminie i pozostawić do wyrośnięcia smażyć w głębokim tłuszczu na wolnym ogniu z obu stron

Przepisy na Tłusty Czwartek | Przepis na pączki orzechowe w sosie czekoladowym

Składniki:

• 500 g mąki
• 150 ml mleka
• 15 g drożdży
• 160 g cukru
• 100 g orzechów laskowych
• 100 g masła
• 5 ml esencji waniliowej
• cukier puder
• tłuszcz do smażenia

Sos czekoladowy:

• 200 ml śmietanki 36-proc.
• 200 g ciemnej czekolady

Sposób przygotowania:
w ciepłym mleku rozetrzeć drożdże z łyżką cukru orzechy drobno posiekać, wymieszać z mąką i resztą cukru dodać rozczyn, roztopione masło i esencję waniliową wyrobić ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia następnie rozwałkować ciasto na grubość 1 cm i wycinać foremką dowolne kształty, np. serca tak przygotowane pączki pozostawić do ponownego wyrośnięcia przygotować sos czekoladowy: w rondelku podgrzać śmietanę, dodać pokruszoną czekoladę mieszać aż do powstania gładkiego, lśniącego sosu pączki smażyć w głębokim tłuszczu podawać polane sosem czekoladowym i obficie posypane cukrem pudrem

Przepisy na Tłusty Czwartek | Przepis na pączki hiszpańskie

Składniki:

• 400 g mąki
• 200 g masła
• 250 ml wody
• 8 jajek
• szczypta soli
• tłuszcz do smażenia

Glazura:

• 200 g cukru pudru
• 20 ml soku z cytryny
• 2-3 łyżki gorącej wody

Sposób przygotowania:
zagotować szklankę wody z masłem i szczyptą soli na wrzątek wsypać przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając ucierać ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka ostudzić ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami przełożyć do rękawa cukierniczego na pergamin wycisnąć kółka ciasta o średnicy 7 cm partiami wkładać pączki do mocno rozgrzanego tłuszczu smażyć 4-5 min z każdej strony wyjąć, osączyć na ręczniku papierowym cukier puder utrzeć z 2-3 łyżkami wrzątku i sokiem glazurą posmarować pączki